みなさん、こんにちは！

いいお天気が続いていますね
明日は雨が降りそうですが…
畑の作物にとっては嬉しい雨なんでしょうね
コムニの目の前の畑でも野菜やハーブ、花たちが
ぐんぐんと成長中であります

さて、今日はコムニでのメイン料理の一つ「羊」について



先日、足寄の石田さんのところへ行って来ました。
コムニで使わせていただいている羊の生産者さんです。

石田さんのところでは「サウスダウン種」の羊を飼っており
それと他の品種を掛け合わせて羊を育てています。
サウスダウン種は元々子育てが上手ではないので
純血のサウスダウン種ではとても育てるのに人の手がかかるそうです
そのため、掛け合わせて産ませているのです

サウスダウン種の肉質は柔らかく多汁で風味が良く
欧米では｢肉の王様｣として知られています。

洞爺湖サミットでも食された羊です！

よく“羊”といえば「ジンギスカン」をイメージして
「臭いので苦手」と言われる方が多いのです。。。

しかし！そういう方こそ！！
石田さんの羊を騙されたと思って食べてみてください！
確実に羊に対しての概念が変わります

予約の際に「羊希望」とおっしゃってくださいね！
※場合によってはご希望に添えない場合もございますがご了承下さい。

ご予約お待ちしております

投稿者：〜オーベルジュ　コムニ〜 | 投稿日：2010-06-15 22:08:43 | コメント ( 0 )

コムニで使っているパンと
オリーブオイルについて書いておきます。

パンは帯広市内にある「はるこまベーカリー」さん
からシャンピニオン（写真のパン）
ホテルより片道３０ｋｍ毎日とりに行きます！
（さすがに届けてくれません）

パリッとした触感に
ここでパンを食べた方ならご存じだとおもいますが
スペイン産のダウロというオリーブオイルと
ブラックソルト（パキスタンのもので
地上でもっとも古い塩と言われています）

これはほんとにはまる方が多いこと！

毎年ノーベル賞の晩餐ディナーに使われた証明書がついてます！

オリーブオイルとブラックソルト
そこにパンがあれば・・・
ワインが益々美味しくなります

投稿者：〜オーベルジュ　コムニ〜 | 投稿日：2010-06-10 19:14:30 | コメント ( 0 )

今日はなんだかとても嬉しい日でした

十勝の地元のお客様がお食事いらっしゃいました。

食べ慣れているはずの十勝の食材を
ふんだんに使ったお料理を召し上がって…

「美味しくて笑いが止まらない！涙が出ちゃう」

ととても美味しそうに召し上がってくださいました。

なんだかとても嬉しかったんです

地元の方にこそ知っていただきたい十勝の味・・・

そして素晴らしい景色。

今日はまたすごく綺麗な夕焼けが見えたんですよねぇ〜

お客様がとても素敵な笑顔で帰られたのが印象的で
やっぱりこのお仕事をしていて良かった！と素直に思いました。

今日はいい夢が見られそうです

十勝にずーーっと住んでいる私が言い切ります！

コムニは十勝の良さがすべて詰まったところです！！！

是非、それが嘘か本当か・・・
実際に体感しにいらしてください！

※十勝在住の方に限りクーポンで
期間限定でディナー割引になっております。

この機会に是非

投稿者：〜オーベルジュ　コムニ〜 | 投稿日：2010-06-06 22:53:41 | コメント ( 0 )

みなさん、こんにちは！

いや〜今日は久々暖かかったですね〜！！
気持ちの良いお天気でした

思わず出勤途中にシャッターを

見事なチューリップ畑です

しかし…本当に十勝の空は広いですね〜
気持ちの良い青空が広がっていました。

先日、東京からいらしたお客様は
「十勝は空が広く見えますね〜」と
しきりにおっしゃっていました。

そうなんですね〜

建物が一切ない場所では見上げれば前面空ですもんね！
夜は天然のプラネタリウムです
流れ星が2分置きくらいに流れることもあります！本当に！

これから夏になると夜空を見ながら
草原を散歩も素敵かも知れませんね

投稿者：〜オーベルジュ　コムニ〜 | 投稿日：2010-05-30 20:17:23 | コメント ( 0 )

みなさん、こんにちは！
やっと雨が上がりましたね。
でも空は曇り空…
早く眩しい太陽が見たいですね！

さて、今日はスタッフみんなで養鶏農場へ行ってきました
もちろんコムニで使わせていただいている卵の農園です。
八千代町の「草薙さん」という方が作ってらっしゃいます。

農場には2500羽以上の数の鶏がいました！
草薙さんちの卵は…普通の卵とはかなり違います！

何が違うのか？

それは飼育方法や飼料（えさ）にありました。
鶏たちは狭いゲージに入れられることなく
広々とした環境で育っています。
ストレスがなく育てられるので良い卵を産むそうです。
そして飼料は…なんと！

国産飼料100％！！

これは大変珍しいことです。
しかも、十勝の産物「長いも」や「カボチャ」を
自らの手で発酵させ、小麦などと混ぜ合わせ作っていらっしゃいます。
草薙さんが開発した飼料です。
それはとても鶏の好む味になり、また鶏の健康にも良いのだそうです。
風邪ひいたり病気になりにくくなったそうです！

そんな環境と飼料で育った鶏の産む卵は…

明らかに普通の卵とは違います。

生の状態で黄身が箸で持てるのです

そんな卵、食べた事あります？？
私ははじめて出会いました。

草薙さんの鶏への熱い情熱が美味しい卵を産むんですね。

お忙しい中とても親切に色々ご案内していただき
とても勉強になりました。

草薙さんの卵は朝食でお出ししてます。

このようにコムニでは地元の生産者さんが情熱を持って作られた物を
その持ち味を最大限に生かした調理法で一皿に仕上げております。

まさに「地産地消」ですね

私たちオーベルジュコムニは
お料理を通じて生産者さんとお客様を繋ぐ架け橋になりたい！

是非みなさんも地元食材がいかに良いものか…
体験しにいらしてください！

ディナーのみのご利用もＯＫです

※期間限定で十勝在住の方、割引クーポンがご利用になれます。

投稿者：〜オーベルジュ　コムニ〜 | 投稿日：2010-05-28 15:45:05 | コメント ( 0 )