おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
最近ほんとに良いお魚が入って来ております
今回は３つご紹介します。
まずは

愛媛県 松山産のメバルです。型も鮮度も良く、あおさん(料理長)が
姿盛りにすると言っておりました
メバルの姿盛り　￥1,200


またまた再入荷の野付の大ほたてです。
天然ものなので歯応えが良く甘味があります。
野付の天然大ほたてのお造り　￥700


こちらは羅臼産のでっかいたらこです。
まだあおさん(料理長)がどのように料理するか決めておりません。

twitterをはじめてしまいました。
お時間ございましたらフォロー宜しくお願い致します。
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投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-18 17:07:26 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は富山湾 氷見港の天然寒ブリです。
青柳料理長一押しの逸品です


これから解体してお造りにします。
富山湾 氷見港 天然寒ブリのお造り　￥1,000

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-14 17:41:04 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回はチーズについてです。
お酒、特にワインにはチーズがつきものです。
当店でも遅い時間帯にご来店なさるお客様はチーズのオーダーが多いです。
そこで新しい種類を増やそうということでサンプルを取り寄せました

こちらは大樹町の半田ファームさんのチーズです。
セミハードタイプのチーズがメインのチーズ工房で、チモシーというチーズが
ナチュラルチーズコンテストで優秀賞に輝く実績をお持ちです。
現在チモシーを含めて3種類と清見のワインかすに漬けた粕漬けチーズを
リリースしているようです。


こちらは中札内の十勝野フロマージュさんのチーズです。
ウォッシュタイプとカマンベールタイプがメインのチーズ工房です。
池田町ブドウ･ブドウ酒研究所のとかち野でウォッシュしたチーズは
以前使わせて頂いておりました。

さてどれにしようかな

十勝にはまだまだたくさんのチーズ工房があります。
今、私が注目しているのがさらべつチーズ工房の酪佳というセミハードタイプ
のゴーダチーズです。
北海道ホテルの○田ソムリエに紹介してもらったのですが、コクがあって
とても美味しかったです。いずれ使ってみたいと思います。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-13 15:29:28 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は滋賀県の日本酒です。

滋賀県 竜王町 松瀬酒造 松の司　竜王山田錦 純米吟醸 あらばしり

華やかでフルーティな酒です。通常あらばしりは濃醇でパワフルな酒質ですが
このあらばしりは新酒という意味合いのようで品が良くバランスの良い味わい
に仕上がっています。トロピカルフルーツやライチ・メロンのような吟醸香が
心地よい酒です。

当店ではワインを多く取り扱っておりますので、統一感を出す意味でワイン
を選ぶような感覚で他のお酒も選んでおります。
そこで一番感覚的に近いものが多い純米吟醸が多く取り上げられます。

特に山田錦は吟醸香が華やかで気品ある酒になるので好んで多く取り揃えて
います。中でも

愛知の醸し人九平次や

和歌山の紀土〜KID〜
などは実際に飲まれたお客様からはワインに極めて近いという評価を頂いて
おります。

青柳料理長の造る料理も繊細で上品な味なのでこれらの酒と共に楽しまれると
より一層美味しく召し上がれると思います。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-12 16:20:58 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今日はあらごしみかん酒をご紹介致します。


奈良県葛城市　梅の宿　あらごしみかん酒　グラス ￥600
デザート感覚で楽しめるリキュールです。
以前同じ梅の宿のあらごしもも酒も置いていたのですがなかなか好評でした。
ロックかストレートでご提供致します。
まるでつぶつぶみかんのジュースみたいで懐かしい味ですよ

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-10 15:21:43 | コメント ( 0 )