新鮮素材が入りました!!
宇吉の山田です。
本日は新鮮なお魚が入ってきました
大樹産 活〆の黒かれいです。
さばいて
身が結構厚くて良い感じです
ただ今煮物にしております。刺身にできるほど魚体も良く新鮮です。
たちです。宇吉ではその日に使う分しか仕入れません。しかも良くなければ
天ぷらや蒸し物にまわしてしまうので、新鮮なものだけたちぽんになります。
昆布出汁に酒を少々入れたものに２秒程くぐらせて、氷水に入れしめてさらに
冷たい昆布出汁に入れておいてお客様に提供しております。
この一連の流れを「しもをふる」と言うらしいです。
食用菊の「もってのほか」と言う菊です。
日○連の○長さんが自分で育てた菊を提供してくださいました。
ありがとうございます。
土佐酢につけた菊をたちぽんに添えて彩り豊かにご提供致します。
投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-11-04 17:01:59 | コメント ( 0 )
