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ちょうちん


宇吉の山田です。
日本ソムリエ協会名誉会長の熱田 貴氏よりこんなおしゃれな
ちょうちんを頂戴致しました。
カウンターに飾っておりますのでご来店の際に是非ご覧ください。
熱田会長、どうもありがとうございます。

さて、新商品のご紹介です。

若潮酒造 芋焼酎 千亀女  グラス 600円
全国で150件の限られたお酒屋さんにしか卸されない限定品です。
まろやかでふくよかな味わいの本格焼酎です。


東酒造 芋焼酎 克  グラス 650円
魔王の蔵元 白玉醸造から移籍した前村 貞夫杜氏の手掛ける本格焼酎です。
甘すぎず辛すぎず、飲み飽きしないきれいな味わい。


鹿野酒造 常きげん 農口流 山廃大吟醸  ASK円
以前ブログでご紹介した山廃造りのスペシャリスト農口 尚彦杜氏による
作品です。ここまでくると単なるお酒という一言で片付けられないもの
があります。が、値段も一言で片付けられない程高いです


'06 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes "Sotanum"
                  Les Vins de Vienne    9,800円
ほんとはメルマガ限定でUPしようと思っていたのですが、解説が長く
なってしまうので取り止めました。
フランスはコート デュ ローヌのヴァン ド ペイ(地酒)“ソタナム”です。
ローヌ北部には“エルミタージュ”や“コート ロティ”などの銘酒があります
が、その“コート ロティ”のローヌ川を挟んだ対岸に“セイシュエルの丘”
と呼ばれる急斜面の丘があります。その丘の上部に位置するのがソタナムの畑です。その昔、ローマ帝国の支配下にあった頃セイシュエルの丘で造られていた
ワインは評価が高く高値で取引されていたようです。
フィロキセラという害虫によって畑が滅んでしまった後放置されて手がつけられて
いませんでした。
1990年代初めにイヴ キュイユロン、フランソワ ヴィラール、ピエール ガイヤールの三人の優秀な醸造家がヴァン ド ヴィエンヌを設立しこの畑の再興を
はかったのです。1997年このソタナムの初リリースがなされました。
この三人は“コンドリュー”や“コート ロティ”“サン ジョセフ”などの
名醸造家で素晴らしいワインをそれぞれリリースしています。
“ソタナム”ですが、もはやヴァン ド ペイ(地酒)の品質ではありません。
これから先が非常に楽しみなワインです。シラー100%の芯のしっかりした
エレガントな作品です。

広尾産のお魚 他

宇吉の山田です。
休み明けでぼーっとしております。

タイトルにあります広尾産の松川です。立派な魚体なのでついつい写真を
撮ってしまいました
広尾産 松川のお造り  ¥700


やっと宇吉が入荷しました。

今日はこんなところで。
明日は芋焼酎2種と日本酒1種をご紹介致します。

おいしい海老芋入荷!!

宇吉の山田です。
本日は静岡産の海老芋が入荷致しました

しましまと先端が海老のそっている形に似ていることから海老芋
という名前になったみたいです。

皮をむいて浸しているところです。
今回は
静岡産 海老芋のオランダ煮 牛バラ肉とともに  ¥650
静岡産 海老芋の唐揚げ 山椒塩で        ¥600
という形でご提供させて頂きます

本日限定!!宇吉鍋!!

宇吉の山田です。
本日は具を盛り込みすぎて原価割れしている鍋をご紹介致します

具だくさん!宇吉鍋 ¥750円
たちぽんに使っている鮮度の良いたちと河豚・きんきなどが入っております。
あおさん(シェフ)こんな事して大丈夫ですか?
限定5ヶの本日限りの品です。

新鮮素材が入りました!!

宇吉の山田です。
本日は新鮮なお魚が入ってきました

大樹産 活〆の黒かれいです。


さばいて


身が結構厚くて良い感じです
ただ今煮物にしております。刺身にできるほど魚体も良く新鮮です。


たちです。宇吉ではその日に使う分しか仕入れません。しかも良くなければ
天ぷらや蒸し物にまわしてしまうので、新鮮なものだけたちぽんになります。
昆布出汁に酒を少々入れたものに2秒程くぐらせて、氷水に入れしめてさらに
冷たい昆布出汁に入れておいてお客様に提供しております。
この一連の流れを「しもをふる」と言うらしいです。


食用菊の「もってのほか」と言う菊です。
日○連の○長さんが自分で育てた菊を提供してくださいました。
ありがとうございます。
土佐酢につけた菊をたちぽんに添えて彩り豊かにご提供致します。

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