おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
今回は野付半島産の天然ほたて(貝の大きさ約15〜16cm)と愛媛県遊子町産の遊鯛
です。

貝柱が5〜6cmもある天然ほたてです。
天然ほたては今の時期が一番美味しいと思います。
歯応えと甘味が養殖ものや冷凍ものとは全然違います。
野付半島産 天然ほたての刺身　　　￥700


ちょっと小ぶりですがきれいな鯛です。
鯛独特の臭みがなく、脂もしつこくない上品な味の鯛です。
愛媛県 遊子町産 遊鯛の皮霜造り　　￥800

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-12-20 16:28:32 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
クリスマスが近づいてきました。
以前鶴雅にいた時にお世話になっていた愛知県のワイン専門店の梅村さんから
３種類ほどワインが届きました
梅村の社長さん、超美人姉妹のお二人、どうもありがとうございます
ここのワインのテイスティングコメントは秀逸ですよ。いつも参考にしています。


Francoise Bedel “Entre Ciel et Terre”
フランソワーズ ベデル　“アントル シエル エ テール”
あまり難しい事は言いたくありません。飲むと優しい気持ちになるシャンパーニュ
です。とげが無く包み込まれるようなふっくらとした味わい。
アントル シエル エ テールとは“天と地の間”という意味ですが天と地の間に
いるのは人間をはじめとする全ての生き物達です。
造り手であるベデルさんの大地とそこに生きるもの全てに対しての想いが伝わる作品だと思います。


'97 Givry Henri d'Angeburg (Remoissenet)
こちらは梅村さんだけの特別なワインです。詳細は梅村さんのHPで。
前は'94のブルゴーニュルージュでしたが感動の品質でした。


'05 Chianti Classico Castello dei Rampolla
ランポッラのキアンティ クラッシコはうまいですよ
サンマルコやアルチェオも良いですが、これでもランポッラの良さが十分
わかります。数あるキアンティ クラッシコの中でもトップクラスの品質です。

良い酒屋さんはたくさんありますが、造り手の想いやワインの味わいを
正しく伝えてくれる酒屋さんはあまり多くありません。
その中でも梅村さんはほんとに良いワイン屋さんだと思います。
是非、HPを見てみてください。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-12-18 15:56:46 | コメント ( 2 )

宇吉の山田です。
今回は約50CMのでっかいばばがれいが入ってきました

あおさん(料理長)の話によると高級料亭の高いコース料理にしか登場しない
代物だそうです。それこそな○万や○兆クラスのお店で使うもので
うちみたいなよくわからないジャンルの店が扱えるものではないと言って
おりました。
でも入ってきてしまったのでなんとかしなければ


刺身でも食べられる程のものです。


この身の厚さ!!約5〜6CMくらいです。こちらは煮物用に。

こんなでっかいばばがれいは初めて見ました。

釧路産 ばばがれいのお造り　　　￥800
釧路産 子持ちばばがれいの煮物　￥900

なかなかお目にかかれない代物を是非ご堪能下さい

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-12-17 16:20:09 | コメント ( 2 )

宇吉の山田です。
今回は名前が長くてかみかみのワインです
では。

'05 Colli di Conegliano Rosso “Contrada di Concenigo”　Bellenda
コッリ ディ コネリアーノ ロッソ　“コントラーダ ディ コンチェニゴ”
というワインです　　　ボトル　￥4,200
カベルネソーヴィニヨン、メルロ、マルツェミーノなどで構成されている
ちょっと濃い目のワインです。
ボルドー系やチリ・オーストラリア系がお好みの方によろしいかと思います。

ベッレンダ社はスパークリングも美味しいのを造っていますよ。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-12-16 16:37:31 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回はプレミアム焼酎と言われている２品が入ってまいりました。


鹿児島県 薩摩川内 村尾酒造　　かめ壺焼酎 村尾　　　グラス2,000円
噂には聞いておりましたが高いです
でも柔らかく優しい香りの品のよい焼酎です。


鹿児島県 肝属 白玉醸造　　魔王　　グラス1,800円
魔王の一升瓶は初めて間近で見ました。

酒の席での話の種にでもして頂ければと思います。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2010-12-15 17:37:02 | コメント ( 0 )