おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
本日はあおさん(料理長)興奮の真だちとやりいかが入荷致しました!!

久しぶりにこれは良いと言っておりました。


松前沖のやりいかです。持ってみても折れないので活きがかなり良さそうです。


野付の大ほたてです。またまた良いのが入りました。

あとは余市のにしんも再入荷しております。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-29 17:25:36 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
twitterも順調にフォロワーが増えていて楽しいです
さて、

斜里の活たこ足です。写真を撮るときまだ吸盤が吸い付いてきました


こちらは富山県 氷見の天然寒ブリです。最近豊漁で使いやすい価格になってきていますがやっぱりブランド物は高いです。
本場の新鮮な寒ブリはいかがでしょうか。
富山県 氷見産 天然寒ブリのお造り　￥900

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-27 17:00:04 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
昨日はサヨリと八角の良いものが入ってきて全て売れました
本日は当店の人気者、かわはぎ君がまたまた入荷しました

かわはぎのお造り 肝醤油で　￥950
だいたいいつも入ったその日に売れてしまう人気者です。
今日は平日なので売れるかな

昨日に引き続きサヨリも入荷しております。

千葉産 サヨリの姿造り　￥900
昨日よりもものが良いかも。身がぴちぴちしています。


古平産 鰊のお造り　￥600
古平のにしんも入ってます。なかなか立派な魚体できれいです


留萌産 南蛮海老のお刺身（５本）　￥500
きれいな南蛮海老です。

今日はこんなところで。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-25 17:11:58 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。昨日はオープン前であせって更新してしまいました
続きです。


2003 Gevrey Chambertin Clos de Meixvelle Domaine Pierre Gelin \9,800
ピエール ジュランはフィサン村の有名なドメーヌです。
中でもフィサンの1級クロ ナポレオンは重厚で素晴らしい味わいのワインです。
このクロ ド メーヴィルはジュランの単独所有畑です。まだ飲んだことは
ありません


2002 Beaune Les Greves Maison Nicolas Potel \9,800
一昨年ワイン関係者を驚かせたニコラ ポテルのワインです。
自分の名前のメゾンをスポンサーのコタン フレール社によって追い出されたらしいのです。現在はロッシュ ド ベレーヌというネゴシアンとドメーヌを経営
していて良いワインをリリースしています。
ニコラ ポテルが関わるワインは味わいの構成がしっかりしていて中〜長期の
熟成に耐えるものが多いです。若いうちに飲むと単調で面白みがありませんが
7〜8年熟成したものを飲むと香りが華やかで果実味が厚く時間を追うごとに
複雑な芳香と味わいに変化していきます。
このボーヌ グレーヴもグラスの中での変化が楽しめるワインです。


2002 Volnay Santenots Domaine Yvonne Clerget \11,000
クレルジェ家は1268年(十字軍)の時代からブルゴーニュに続く由緒正しい家系らしく、このワインを造っているイヴォンの家が本家筋らしいです。
ヴォルネイ サントノという畑ですが、実はムルソー村にある畑で白ワインを
造るとムルソー1級、赤を造るとヴォルネイ1級になるという変な畑です。
サントノは良い造り手達がしのぎを削るレベルの高い畑でルロワ、コント ラフォン、フランソワ ミクルスキなどため息のでるような高価なワインばかりです。
お手頃価格のサントノはどうでしょうか。

今回入荷した貴重なバックヴィンテージのワインはどれも特別価格です
是非この機会に熟成したブルゴーニュのよさを味わって頂きたいと思っております。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-22 15:16:55 | コメント ( 1 )

宇吉の山田です。
いきなり本題です。

愛媛県 松山産 寒鰆です。通常さわらは春のお魚として焼いて食されることが
多いですが今日入荷したさわらは脂ものっていて刺身で食べられるほどの
鮮度です。ちなみにさわらを持っているのはあおさん(料理長)です

鮮度の問題で本日・明日しか刺身でご提供できません。
愛媛県 松山産 寒鰆のお造りor焼霜造り　￥700

オープン時間が迫っているのでワインは1種類のみしか紹介できないです
4種類あるのですが
古いヴィンテージから。

1995 Chambolle Musigny Vieille Vignes Domaine Paul Misset \9,800
ポール ミセのシャンボール ミュジニィ村名です。
良年のみドメーヌ物としてリリースする造り手です。ブシャールなどの
大手ネゴシアンにほとんど売ってしまうので希少なワインです。
この1995年も14樽しか瓶詰めしていないそうです。

後の3種類はまた明日

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-21 17:10:36 | コメント ( 0 )