おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
昨日のあんこうですが･･･

使用前


使用後

こんな姿になってしまいました

ちなみに歯のついた口はカウンターの厨房側の上でずっと
ぶらさがっていました

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-20 16:42:07 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
twitterを始めて5組のフォロワーがついて下さいました
うれしいです
さて、今日はとあるお客様からのリクエストであんこうが入荷してきました。

ちょっと小ぶりです。


解体中。

ほんとはまだ写真があるのですがグロテスクなのでここで終了致します

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-19 17:05:54 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
最近ほんとに良いお魚が入って来ております
今回は３つご紹介します。
まずは

愛媛県 松山産のメバルです。型も鮮度も良く、あおさん(料理長)が
姿盛りにすると言っておりました
メバルの姿盛り　￥1,200


またまた再入荷の野付の大ほたてです。
天然ものなので歯応えが良く甘味があります。
野付の天然大ほたてのお造り　￥700


こちらは羅臼産のでっかいたらこです。
まだあおさん(料理長)がどのように料理するか決めておりません。

twitterをはじめてしまいました。
お時間ございましたらフォロー宜しくお願い致します。
ukichiobihiroで登録しております。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-18 17:07:26 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は富山湾 氷見港の天然寒ブリです。
青柳料理長一押しの逸品です


これから解体してお造りにします。
富山湾 氷見港 天然寒ブリのお造り　￥1,000

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-14 17:41:04 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回はチーズについてです。
お酒、特にワインにはチーズがつきものです。
当店でも遅い時間帯にご来店なさるお客様はチーズのオーダーが多いです。
そこで新しい種類を増やそうということでサンプルを取り寄せました

こちらは大樹町の半田ファームさんのチーズです。
セミハードタイプのチーズがメインのチーズ工房で、チモシーというチーズが
ナチュラルチーズコンテストで優秀賞に輝く実績をお持ちです。
現在チモシーを含めて3種類と清見のワインかすに漬けた粕漬けチーズを
リリースしているようです。


こちらは中札内の十勝野フロマージュさんのチーズです。
ウォッシュタイプとカマンベールタイプがメインのチーズ工房です。
池田町ブドウ･ブドウ酒研究所のとかち野でウォッシュしたチーズは
以前使わせて頂いておりました。

さてどれにしようかな

十勝にはまだまだたくさんのチーズ工房があります。
今、私が注目しているのがさらべつチーズ工房の酪佳というセミハードタイプ
のゴーダチーズです。
北海道ホテルの○田ソムリエに紹介してもらったのですが、コクがあって
とても美味しかったです。いずれ使ってみたいと思います。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-01-13 15:29:28 | コメント ( 0 )