おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
今日も良いお魚が入荷しました

愛媛産のまながつをです。
もともとの意味はかつおのいない瀬戸内でかつおに見立てた「真似鰹」という
意味らしいです。
東日本ではほとんど獲れることがなく、瀬戸内以南の海でおもにとれるお魚らしいです。私もはじめて見ました。


だいたい２〜３kgのものが美味とされていて当店に入ってきたものはちょうど
そのくらいのサイズです。
まながつおのお造り　￥800


こちらは再び入荷しました細魚(さより)です。
愛媛産 細魚の姿造り　￥700

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-08 18:04:55 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は愛媛産のホウボウというお魚が入ってきました

なかなか愛嬌のある顔です

だれかに似とる


ひれがエメラルドグリーンでとてもきれいです。
本州中部以南に多い魚でカサゴの仲間です。
美味しい白身魚の代表とも言われていて、特に刺身は甘味とコクがあり美味です。
丁度今が旬の時期です。

愛媛産 ホウボウのお刺身　￥900

氷見の寒ブリを贅沢に炊いた寒ブリ大根も今日から発売です
臭みが全くなく上品な味わいの一皿です。
富山湾 氷見港 寒ブリ大根　￥600

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-07 16:53:26 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
またまた氷見の寒ブリが入荷しました!!
産地偽装で話題になっておりますが、問題の偽装ブリはほとんど築地に
行っていて北海道には入ってきていないと魚屋さんが言っておりました。

小型ですが脂ののりも良く上品です。


大体８kgくらいあります。


今日さばいて、週末の明日とあさってに売り出します!!
お楽しみに

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-03 16:57:15 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。twitterでなぜか韓国の方々にフォローしてもらっているのですがハングルが読めなくて困っています
さて、今回は

広尾産の大兵(おひょう)です。Wikipediaで調べてみると脂肪が少なく
筋肉量が多いため大きい魚体だと釣り上げる時危険だと書いてあります
これはそんなに大きくないので大丈夫!
広尾産 大兵のお造り　￥600


こちらはエボ鯛です。干物にして焼いたり煮つけにしたりするお魚です。
イボダイとも言われているらしいのですがいぼはありません。
一つ大きな斑点があるのですがそれを灸の跡(いぼお)に見立てたことが
名前の由来になっているようです。
愛媛県 松山産 エボ鯛の塩焼き　￥550

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-02 16:46:25 | コメント ( 0 )