おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
今回は新商品のご案内です
その名も“宇吉バーガー”
昨日試食したのですがすっかり写真を撮るのを忘れてしまいました
味のほうはというと魚と肉を贅沢に使用したパテとあおさん(料理長)特製の
照り焼きソースに生姜の風味がアクセントになっていてとても美味
見た目は洋風、食べたらおもいっきり和風です
やはりあおさん(料理長)は天才か･･･？

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-04-15 16:23:53 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
春らしくなってきました

'09 Rose d'Anjou Noblesse de Loire Les Caves de la Loire グラス550円
べたなワインですが、個人的にはほんとに久しぶりに使うワインです。
改めて飲んでみると優しい甘味とフルーティな口当たりに癒されました

しっかりとした構成のワインも良いのですが、たまには軽めのきりっと冷やした
ロゼも良いですよ


愛媛産の天然ものです。
天然石鯛のお造り　　800円

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-04-14 17:07:20 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は釣り鯖(さば)と愛媛産の天然鮎です。

一番下のお魚が鯖です。
しめさばにして食べるのが普通ですが、これは生で食べられる鯖です。
あおさん(料理長)は「これは希少な鯖ですよ。なかなか手に入らない。」
と言っておりました。
釣り鯖のお刺身　　￥850


これはきれいな鮎です。愛媛産の天然鮎です。
天然鮎の塩焼　　　￥650

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-04-08 16:32:51 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
１週間の研修も終わり、明日から営業再開致します。
新年度を迎えて気持ちも新たに頑張っていこうと思います。

さて、今回はオーストリアの白ワインです。
このワインはポ○ルさんで飲ませてもらい、非常においしかった為入荷
させたワインです。

'08 Gruner Veltliner Im Weingebirge Federspiel Nikolaihof
グリューナー フェルトリナー イム ヴァインゲビルゲ フェダーシュピール
造り手はニコライホーフ、クリスティーナ サーズ女史です。

オーストリアはEUの中でも有機栽培先進国でビオディナミという農法を
提唱した人智学者ルドルフ シュタイナーの母国でもあります。
ここでビオディナミに関する説明をすると長くなってしまうのでしませんが
ビオで造られたものが全て良いものかと言われればそうではありません。

良いものを造る為の手段の一つとしてビオがある。

ビオは付加価値を付ける為の手段であってはならない。

とあるフランスの生産者が言っているのを雑誌で見ました。
全くその通りだと思います。

ビオであっても、そうでなくても美味しいものはたくさんあります。
その土地が持っている力や天候、畑における仕事の質、生産者の気持ちによって
生み出されるものだと思うのです。

造り手の想いを正しく伝えられるように勉強していきたいと思います。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-04-07 20:02:13 | コメント ( 0 )