潮華常連様のお気に入り！
常連様のお気に入りの一
つ
ハチノスの冷菜♪
マスターが 、横浜中華街の広東料理のお店に 働いて
いた時に 学んだ
ハチノスの冷菜。
「とうすい」と言う 中国伝統の手法を使って
しっかり臭みをなくし やわらかく 仕上げます 手間を かけ
丁寧に一つ一つ仕上げるので あの味わいに なるんだそうです。
香港人の師匠にビッチリ 張り付いて 料理の味を 叩き込んだそうです。
今日みたいに暑かった日は
生ビールにハチノスの冷菜‥‥‥
カメ出し紹興酒ロックにハチノスの冷菜‥‥
焼酎水割りにハチノスの冷菜‥‥なんてのもいいですね♪
おまけ話‡‡‡‡
数年前、まだ マスターと交際していた頃(笑)
わたしの 家に遊びに来るとき
パックいっぱいに ハチノスを手土産に持ってきた事があって(笑)
この手土産は そうそう 味わえないよぉ〜と(笑)思ったよね (笑)
懐かしい〜〜〜〜(^∀^)ノ
投稿者：潮華ブログ、帯広ナビ版 | 潮華の嫁のブログ | 投稿日：2011-05-26 18:21:01 | コメント ( 0 )
