おいしいお酒は宇吉でどうぞ

宇吉の山田です。
今日は週末に向けてあおさん(料理長)がお魚をいっぱい仕入れておりました。
仕込んで金曜・土曜に売り出すものもあるようです。


こちらは広尾産の大浜(おひょう)です。
おひょうのお造り　￥600


青森産 やりいかのお造り 山山葵を添えて　￥1,500


こちらは余市産のなまこです。
海鼠(なまこ)のみぞれ酢和え　￥500


またまたあんこうです。
週末あんこう鍋を出す予定です。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-24 17:13:19 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
今回は季節限定のれもん酒と甲州のスパークリングです。


鶴梅 れもん酒　　グラス650円
和歌山の平和酒造が２月から４月にかけての限定でリリースしているお酒です。
日本酒をベースにしていて穏やかな酸味と優しい甘味でアルコールを感じさせない
お酒です。
鶴梅シリーズはエキス分が濃くとてもおいしいです。ゆず酒もいいですよ。


こちらは勝沼醸造のアルガブランカ ブリリャンテ '06です。
瓶内二次醗酵で造られた甲州100％のスパークリングです。
8400本しか造られておりません。どんな味かな？
クラレーザやイセハラの出来を考えるとかなり美味しいと思います。

余談ですが、十勝ワインのブルームも瓶内二次醗酵で造られていてパンチの
ある味わいでなかなか良いです。十勝ワインの中で一番完成度が高いと
個人的に思っております。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-23 15:51:05 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
昨日ポ○ルさんのことを書いたらたくさんの方がみてくれていてびっくり!!
ぜひ行ってみてください。すごく良いお店ですよ
さて、今回はまながつおから。

今回が2回目の入荷です
もっちりとしていて旨みとコクのあるお魚です。
愛媛産 まながつおのお造り　￥800

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-22 17:24:14 | コメント ( 0 )

宇吉の山田です。
昨日は定休日だったのでいつも宇吉に遊びに来てくれる○田ソムリエールがいる
ビストロポ○ルへあおさん(料理長)とウイ○ザーの料理長と一緒に
初めて行って来ました
プチワイン会みたいなお食事会になりました
料理が美味しくて写真を撮るのを忘れてしまいました



なんとこの二枚しかお料理の写真が撮れなかったのですなさけない
ほうれん草のキッシュ、松川のカルパッチョ、いかと穴子のフリット、
最後のクレームブリュレとこの２品どれもおいしかった〜

ワインは

2010 勝沼醸造　アルガブランカ “イセハラ”


2007 コンドリュー ド ポンサン　フランソワ ヴィラール


2008 グリューナー ヴェルトリナー イム ヴァインゲビュルゲ フェダーシュピール　ニコライホフ


2006 ソタナム Vdp コリーヌ ローダニエンヌ“セイシュエル”ヴァン ド ヴィエンヌ


2004 サヴィニィ レ ボーヌ 1er レ ドミノード　　ブリュノ クレール

と豪華な顔ぶれでした。
白はイセハラがむんむんの香りで素晴らしい味わいでした。
ポンサンとフェダーシュピールは文句なしの出来!!あおさん(料理長)は
ちょっと重いと言っておりました。

ソタナムはまだ早かったかもしれません。樽香が溶け込んでおらずチョコと
バニラの香りが最後まで支配的でした。
ドミノードは注いだ瞬間はぱっとしませんでしたが一回スワリングすると
香りがたち始め素晴らしい状態になりました

マスターと○田ソムリエールとの会話も楽しく午前1時近くまで居座って
しまいました定休日なのにお店を開けて頂き有難うございました。
またお邪魔しまーす。

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-21 15:51:17 | コメント ( 1 )

宇吉の山田です。
今回は昨日も紹介しました赤むつとあんこうの解体です。
今日の宴会料理にあんこうを使うので写真をまた撮ってみました
ちょっとショッキングな映像もあるかもしれません
気をつけてみて下さい
それでは。

なにやら口にいっぱいお魚が･･･食いしん坊万才!!


ストリップの状態です。


魚を取り出して


身をはがされて


バラバラに


･･･そして


口だけ残りました前回はカウンターの上で干されていましたが今回は
ゴミ箱にポイでした


きれいに分解されました

今日のおまけ

昨日は結局売れ残りまして、本日もう一匹入ってまいりました。
都合２匹お店にいます

投稿者：おいしいお酒は宇吉でどうぞ | 投稿日：2011-02-19 16:45:08 | コメント ( 0 )