エビとアスパラの吉野煮
『テレビで美味しそうに食べてる』のを見たり、
『新聞に食べたいレシピが載っている』と自分も食べたくなるので、
ホームページからレシピを調べたり、切抜いてあります。 ....〆(・ω・)
わが家では、父も調理師免許を持っているので料理をしてくれますが、
父と母はほとんど『うちでの定番料理』しか作らないので、食べたくなった
新しい料理やお菓子は私の担当です。 (￣0￣)b
わが家ではアスパラは「ゆででマヨネーズで」が定番なのですが、
今回は庭で取れたアスパラを使って（足りないのでお店でも買いました）
『 エビとアスパラの吉野煮 』 を作ってみました。 (⌒∇⌒)
【北海道新聞『今日のおかず探し』おいしい・かんたん】より
≪材料≫ (2人分)
有頭車エビ10匹、 グリーンアスパラ4本、 ゆでタケノコ1/2本、
ショウガ1かけ
≪作り方≫
(1) エビの頭と胴体を手で分ける。胴体は殻をむき、背から包丁を入れ
背綿を取り除く。タケノコは薄めのくし型に切る。
(2) アスパラを3センチの長さに切り、熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。
同じお湯でエビの胴体と頭をさっとゆで冷水に取り、汚れを落とす。
頭は殻を外し目と口、足を切り取る。
(3) 鍋にだし(水5カップ、コンブ10グラム、かつお節30グラムを加熱後
こしたもの)、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて強火にかけ、
沸いたらエビとタケノコ、アスパラを入れる。
(4) ひと煮だちしたら水溶きかたくり粉でとろみを付け、ショウガの搾り汁を
入れて火を止める。
わが家の味付けには無い、小料理屋さんで出される様な『上品な味』で、
美味しかったです。 (o´▽｀o)ｖ
投稿者：Valerian （バレリアン）★ブログ | 私的なこと | 投稿日：2009-06-29 22:56:56 | コメント ( 0 )
