皆さんおこんつは！！！
今日は帯広事情を改めて勉強になった
夢居酒屋 紅志（べにし）の寺口明宏です。
ちなみに名刺には 寺口 宏で（てらぐち あきひろ）と読みます。
今日も読んで頂き感謝、感激、西城ひでき様です。
今日は鍋磨きについて。
僕達料理人は、包丁、鍋、まな板、砥石などをしょっちゅう磨きます。
云わば職人魂を常に忘れないため。
プライドってやつっすね！！！
料理が出来ればいい。包丁が研げればいい。鍋で煮ものが
出来ればいい。
これだけじゃ駄目なんです。
余はこうゆうのを「なんちゃって」って人なんです。
料理出来るとかいって野菜炒めて出来あいのソースぶっこむ。
カレー出来るとか言っては肉炒めてレトルトかける。
いわゆる「なんちゃって」
何かに頼るのが悪い訳じゃないと思いますが、
料理って愛情なんです。
・・・・・・・・・・っま愛情があれば「旨い」んですが
これは家庭の場合です。
言いたいのはそうじゃなくて、職人の場合。
鍋を磨くと無心になれます。
包丁を研ぐとニマニマ笑っちゃいます。
（きもくてすみません！！）
ただ出来るんじゃなくてその根底には色々な物に助けられて
料理は完成していきます。
火・水・調味料等など。
心がだんだん磨かれて普段思いつかない事が思いつく。
アイデアが浮かんでくるんです。
そういう下準備があって初めて料理って言うんだと思います。
心磨かれるなぁ。
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投稿者：紅志の昨日の出来事 | 投稿日：2011-10-11 19:19:19 | コメント ( 0 )
皆さんおこんつは☆
寒くなった十勝から今日もワクワク
夢居酒屋 紅志（べにし）
寺口明宏です。
最近ふと思う事があります。それは自分に対しての余裕の無さ・・・・。
環境のせいにしていたり、やっていないのにやったふりこいたり・・・・。
心の中で自分の文句を心でつぶやいていたり・・・・・・・。
カッコ悪い！
何やってるんだろう。
昨日ツイてる事に帯広空港で柴村えみこさんと
初めてまともに話す機会がありました。
柴村さんは輝いていたな。笑顔だったな。綺麗だったな。目が澄んでいたな。
声が人を元気にする声だったな。明るい服でツイてるパワー出していたな。
・・・・・・・・・
・・・・・・・・・
・・・・・・・・・
あっっっっっっっっ！！！！！
柴村さんは斎藤ひとりさんの一番弟子なんですって。
ひとりさんは観音様みたいな事言う色々な人が凄く尊敬する、尚且つ勉強になる人なんです。その一番弟子のえみこさんもかっちょえーーー女の人なんです。
俺ももっともっと仕事出来る自分になれるように駆け抜けよう！！！！
仕事の状態ってその人の仕事力を表してますから・・・・・。
【悩んでいるのは】＝【動いてない証拠】
俺動け！！！！！
【文句いって動かないのは】＝【無能である証拠】
無能なんかで終わってたまるか！！！
【余裕こいてるのは】＝【逆に見えてない証拠】
頭フル回転にして常に平常心と探究心！！！！
長労働時間働くのは……
人より時間がかかって文句言ってるのは・・・・・
【仕事が出来ない証拠！】
ああ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！
俺、仕事出来ない奴になってる〜！
切り返す！！
投稿者：紅志の昨日の出来事 | 投稿日：2011-10-03 18:50:27 | コメント ( 0 )
皆さんお久しぶりです。
夢居酒屋 紅志(べにし)
寺口明宏です。
昨日お客様とお話をしていた話題でこんな議題があがりました。
「今の若者は」って言われると気分悪いです。
・・・・・・・確かに。
なにかとあればすぐ「ゆとり教育だから」
・・・・・・・・確かに。
今世の中では少し教育方針が変わってきていますが、じゃあどう
していけば良いのかと聞かれても正直答えは分かりません。
叱る事、褒める事皆さんはどちらが大切だと思いますか？
「誉めて伸びればその子はダイヤモンドになる。
叱って伸ばせばその子は太陽になれる。
ダイヤモンドは光を当ててもらえて輝けるが
太陽は自分から輝く事ができる」
誉めていいところを伸ばすという教育で育った子は強くない
優しい環境ならばきっとうまくいくけど
世の中そんなに甘くない
でも叱られても耐えて耐えて
成長していった子は強い
厳しい環境
叱ってくれる人がいるというところに身を置く事は
自分の将来にとても大きな力となると思います
ですが、何でもバランスです
叱ってばっかりでもダメ
誉めてばっかりでもダメ
バランスバランス
最後に一つ
叱っても怒ってもいいと思うけど
やり過ぎはよくない
上の立場になり厳しくする事になれると
知らない間に独裁者のように自分の思い通りにしない部下に
言いすぎるやりすぎる事がある。
バランスだよなーーーー。
投稿者：紅志の昨日の出来事 | 投稿日：2011-10-03 17:37:00 | コメント ( 0 )
皆さんおこんつわ！！
今日も絶好調、居酒屋紅志の寺口明宏です。
さてさて皆様昨日より私はフェイスブックを始めました。
やり始めは意味もわからずただただ知り合いのお誘いでやってみましたが、やり始めますとこれがまた面白い。
僕の場合は、本州の仲間が多いのですが皆の近辺状況がすぐに見られ、心が穏やかになる所存でございます。
そして、僕のプロフィールの写真はこれです。
これからフェイスブックを始めようと思っている方は、是非お友達になりましょう。
人類皆兄弟！！
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投稿者：紅志の昨日の出来事 | 投稿日：2011-09-05 18:29:11 | コメント ( 1 )
好きな言葉：
皆さんおこんつは☆
今日も絶好調に汗がﾀﾞﾗﾀﾞﾗの
夢居酒屋 紅志（べにし）
寺口明宏です。
今日も感謝、感激！！！西城ひでき様です！！！！
「走るものにのみ力は宿る」
「人は大きく己は小さく、腹は立てずに心は円く、気は長く」
「一笑懸命！」「仲間」「感謝」「笑顔」「自遊人」
「自分にご褒美より、人にご褒美で2倍嬉しい！」
「郷に入りて我に従えば其れすなわち真なり」
「人の“為に”ではなく、○○さん“だったら”と常に意識する」
「仕事ではなく、志事を目指す」
「人を感動させるのは、言葉ではなく、経験から得た信念」
「人は乗り越えられない壁には絶対にぶつからない」
「なりたい人（目標の人）の役に立つ」
「目的の達成にこだわれば、手法は∞」
「会社＜仕事の内容＜誰と働くか」
「全ての行動は、人生に繋がると思え」
「やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、ほめてやらねば、人は動かじ」
「話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず」
「やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず」
「楽しみは分け合えば倍増し、悲しみは分け合えば半減する」
「達人とは何かを成し遂げ、完成された人のことではない。
何かを成し遂げようとCHALLENGE を続けている人のことをいう」
「難がない人生は無難な人生。難がある人生は有り難い人生」
「真の人間力とは許せること」
「真の人材育成とは、愛情をもって“不便”“不自由”“不親切”を教えること」
「最高のセミナーは、講師がいい事をいうのではなく、生徒同士が化学反応を起すもの」
「今日が人生最年少、死ぬ時過去最高の自分を目指して」
「正念場とは、真価を問われる場面、正しい心を貫くこと 人生いつでも正念場」
教育のスイッチ「競争させる」「真似させる」「手の届く挑戦をさせる」「認める」
「あらゆる短所は、長所の出しすぎ」
「人生は片道切符」
「教育は人生最大の配当をもたらす投資である」
お盆は先祖様に感謝をする日です。皆さんお墓参り行きましたか?
お墓は特別な場所です！！！
ご先祖様が皆さんの事を守ってくれてるみたいです。
なのでお墓参りは出来る限り行った方がご先祖様も喜びますよ！！
今日も暑いですが皆さん張り切って行きましょう！！
暇な方は紅志へＧＯ！！！ＧＯ！！！
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投稿者：紅志の昨日の出来事 | 投稿日：2011-08-15 18:07:21 | コメント ( 0 )
