チョコレートケーキ
帯ナビＣＯＯＫの２月号は、カフェ バー シャムスさんからチョコレートケーキのレシピをご紹介頂きました。
★材料（18cm丸型1ホール分）
■スポンジ
卵白 3個
グラニュー糖 120g
卵黄 3個
薄力粉 80g
牛乳 50cc
バター 30g
純ココア 20g
■その他
生クリーム 200cc
板チョコ 200g
ココアパウダー 小さじ1杯
★スポンジの作り方
1.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
2.その後に卵黄を入れ混ぜ合わせ、全体に混ざったら薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
3.耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温め、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。
4.２に３を少しずつ回し入れ手早く切るように混ぜ合わせる。
5.クッキングシートをしいた型に4の生地を流し入れ、170度に温めておいたオーブンで30〜40分焼く。
6.焼きあがったら型からはずし、クッキングシートを外し、スポンジをさます。3枚にスライスする。
★チョコレートクリームの作り方
小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
★仕上げ
1.３枚に切ったスポンジにチョコレートクリームをたっぷりサンド、上や側面にもぬります。
2.出来上がったケーキを冷蔵庫に入れチョコレートクリームが固まったら茶こしでココアパウダー（小さじ1杯程度）をふり出来上がり！！
★ワンポイントアドバイス
香り付けでスポンジの中にラム酒10ccを入れると更に美味しく仕上がります。
きじを冷やし、チョコのあら熱をとってからきじに塗った方がきれいに仕上がります。
以上、チョコレートケーキの作り方をご紹介しました。
カフェ バー シャムスに足を運ばれた際には気軽に声をかけてくださいね♪
投稿者：帯ナビCOOK | 投稿日：2010-02-01 09:00:00 | コメント ( 0 )
