鶏ももと鶏レバーの照り焼き
帯ナビＣＯＯＫの第一号は、居酒屋ひろ季の白川さんから鶏ももと鶏レバーの照り焼きのレシピをご紹介頂きました。
★材料（２人分）
鶏モモ肉1枚約300g
鶏レバー200g
長ネギ(白髪葱)適量
玉ねぎ(細いみじん切り)適量
にんにく1片
練りからし適量
ブラックペッパー適量
サラダ油少量
照り焼きたれ
醤油30cc
だし又は水35cc
砂糖20g
赤ワイン15cc
味醂15cc
★作り方
1.照り焼きたれをすべて鍋に入れ火にかけて冷ましておく。
2.鶏肉に筋目に包丁を入れておく。レバーは筋を取り一口大に切っておく。
3.フライパンに少量のサラダ油をひき鶏肉を皮から中火で焼く(焦げ目がつく程度)
裏返して弱火で肉に火を通してフライパンから取り出しておく。冷めたら一口大に切っておく。
4.フライパンの油をキッチンペーパー等でふき取りサラダ油を少量引く。一口大に切ったレバーを入れ弱火でこんがり焼いて取り出しておく。
5.火を止めたフライパンに細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを入れ、1の照り焼きたれと2の鶏肉とレバーを入れ弱火にかける。
6.ゆっくりフライパンを回しながら材料に照りがでるまで煮詰めていく。
7.お皿に鶏肉、レバーの順に盛り付け白髪葱を盛りつけブラックペッパーをかけ、練りからしを添える。(写真は1人前)
★ワンポイントアドバイス
鶏肉を豚バラ肉に代えても美味しくできます。
以上、鶏ももと鶏レバーの照り焼きの作り方をご紹介しました。
居酒屋ひろ季さんに足を運ばれた際には気軽に声をかけてくださいね♪
投稿者：帯ナビCOOK | 投稿日：2009-07-01 09:45:00 | コメント ( 0 )
